Ingredienti per 4 persone:

  • 4 petti d’anatra piccoli
  • 200 gr di fagiolini
  • 200 gr di radicchio verde
  • 500 ml di verduzzo friulano
  • 10 mandorle
  • 5 acini d’uva
  • Timo e rosmarino
  • Sale e pepe
  • 200 ml di brodo
  • 10 gr di burro

Esecuzione:

In un tegame far bollire il vino con il timo e rosmarino, far evaporare l’alcool e ridurlo. Aggiungere il brodo e il burro. Cuocere in un tegame i petti d’anatra facendo attenzione a rosolare bene la parte grassa. A cottura ultimata, tagliarli a fettine e disporli su un letto di radicchio e fagiolini verdi precedentemente cotti al vapore, coprirli con la salsa di vino e gli acini d’uva e le mandorle tagliate e tostate