Stinco di vitello al forno

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 stinco di vitello da 1,4 a 1,8 kg.
  • olio d'oliva
  • pepe
  • sale
  • una noce di burro
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 sedano
  • 2 rametti rosmarino
  • 1 rametto timo
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1/ 4 l. di vino bianco

Procedimento:

Mettere lo stinco precedentemente lavato in una casseruola con l'olio d'oliva, farlo rosolare assieme alle verdure tagliate a pezzettoni per alcuni minuti. Infornarlo a circa 180° aggiungere il vino e ultimare la cottura avendo cura di girare lo stinco irrorandolo con il fondo di cottura. Servire accompagnando lo stinco con patate al tegame.

Vino consigliato:

vino rosso a bassa tannicità con buoni profumi