Ingredienti:

  • 600 gr di scamone di vitello
  • 10 prugne secche
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio chiodi di garofano
  • 5 bacche di ginepro
  • 1 litro vino rosso

Esecuzione:

Mettere a macero la carne, per almeno otto ore, con tutti gli ingredienti, a questo punto togliere la carne e filtrare il vino. Infarinare e rosolare la carne a fuoco vivace, aggiungere gli ingredienti e per ultimo il vino e far cuocere in una casseruola coperta per almeno due ore. Prima di servire passare al setaccio il sugo e tagliare la carne a fettine.