GOULASH
(Spezzatino di manzo al profumo di Kummel)

Ingredienti:
600 gr. di guanciale o muscolo di manzo
600 gr. di cipolla
50 gr. di paprika dolce
2 spicchi d'aglio
10 gr. di kummel
40 gr. di farina
1/2 litro di vino rosso
sale, pepe e peperoncino
  Esecuzione:
Tagliare la cipolla finemente e farla soffriggere con un po' d'olio d'oliva.A parte tagliare la carne a pezzettoni passarla nella farina ed incorporarla alla cipolla. Aggiungere la paprika il vino e far cuocere a fuoco lento. A fine cottura incorporare l'aglio e il kummel tritati finemente. Salare e pepare

Vino da abbinare: rosso leggermente invecchiato con un bouquet aromatico